|
|
Orecchiette Salade Met Perzik
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 g Orecchiette [oortjes pasta,neem desnoods een andere soort],
* 1 middelgrote wortel,
* 2 zoetzure augurken,
* 2 nectarines,
* 3 witvlezige perziken,
* 2 takjes verse munt,
* 1 limoen,
Limoenvinaigrette:
* 1 rode ui,
* 1 teentje knoflook,
* 4 ansjovisfilets[blik],
* 3 eetl vers limoensap,
* 4 eetl groentenbouillon,
* 4 eetl zonnebloemolie,
* versgemalen zwarte peper,
* mespuntje zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1] Snij voor de vinaigrette de rode ui in dunne reepje.Hak de knoflook en de ansjovis fijn.Doe deze samen met alle ingrediënten voor de vinaigrette in de saladekom,meng goed en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel wat zout.
2] Kook de Orecchiette in gezouten water beetgaar.Snij intussen de wortel en de augurken in dunne reepjes en de nectarines en perziken in smalle partjes.Giet de Orecchiette af in het vergiet,spoel koud af en laat zeer goed uitlekken.
3] Schep alle ingrediënten door de vinaigrette.Pluk de muntblaadjes van de takjes en schep deze door de salade,laat alles 15 minuten marineren.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout,snij de limoen in schijfjes en serveer deze bij de salade.
|
|
|